スイーツ
いちごのパンナコッタ
更新日 2026/3/31
撮影 田村昌裕
レシピを作った人
みない きぬこ
料理家
女子栄養大学卒業後、料理研究家・枝元なほみ氏のアシスタントを務め、独立。TVや雑誌、書籍で活躍中。母校・女子栄養大学で非常勤講師も務め、後輩の育成にも力を入れている。２児の母として提案する子どももよろこぶ料理やお菓子のレシピにもファンが多い。
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材料
約15×15×高さ5cmの容器1個分
- 「いちごペースト」100g
- 生クリーム2カップ
- 牛乳1カップ
- 砂糖40g
- 粉ゼラチン10g
トッピング
- 「いちごペースト」適宜
作り方
下準備
器に水1/2カップを入れ、粉ゼラチンをふり入れ、ふやかす。
調理
- 1
生地を作る
鍋に生クリーム、牛乳、砂糖を入れて中火にかけ、沸騰しないように砂糖を溶かしながら耐熱のゴムべらで混ぜる。ふつふつしてきたら火を止め、ゼラチンを加えてよく混ぜる。耐熱のボールに移し、氷水を入れたひとまわり大きいボールに底を当てて混ぜながら粗熱を取る。生地にとろみがついたら、いちごペーストを加えて、ピンク色になるまでよく混ぜる。
- 2
冷蔵庫で冷やし固める
容器をさっと水でぬらし、生地を流し入れる。ラップをかけて冷蔵庫で2時間ほど冷やす。器に盛り、トッピング用のいちごペーストをかける。
初出 オレンジページ 2022年3/2売号
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