あさりのピリ辛炒め

1. 1

   あさりは水3カップに対して塩大さじ1くらいの塩水に2～3時間浸して砂をはかせ、殻と殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。にんにくの茎は長さ5～6cmに切る。

2. 2

   赤唐辛子は斜め半分に切って、へたと種を除く。ねぎは縦半分に切ってから、幅1cmに切る。しょうがは皮をむいて薄切りにする。合わせ調味料の材料をボールに合わせておく。

3. 3

   中華鍋にサラダ油大さじ2と赤唐辛子を入れて強火で熱し、赤唐辛子が赤黒くなってきたらあさりを加えてかるく炒める。にんにくの茎、ねぎ、しょうがも加えて炒め、酒大さじ1をふってふたをする。30秒くらい蒸し焼きにしたら、合わせ調味料を全体に回し入れ、まんべんなくからめて皿に盛る。
   （1人分76kcal）

レシピ掲載日　1996.5.17