主菜
菜の花と豚バラのみそ炒め
更新日 2026/3/19
撮影 大森忠明
レシピを作った人
ワタナベ マキ
料理家
グラフィックデザイナーを経て料理家に。センスあふれる食材や調味料の組み合わせ、忙しい人に寄り添うシンプルなレシピが幅広い層から人気。夫と息子との3人暮らし。インスタグラムでは身の回りのおいしいものや愛猫のはっとりくん、はなちゃんの様子を更新中。2021年からスタートしたオンライン料理教室も話題。
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材料
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2人分
- 菜の花1束(約200g)
- 豚バラ薄切り肉200g
A
- しょうがのすりおろし1かけ分
- みそ大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
- 白いりごま少々
- ごま油小さじ2
作り方
調理
- 1
菜の花は斜めに幅1cmに切り、茎と葉を分ける。豚肉は長さ5cmに切る。Aを混ぜ合わせておく。
- 2
フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を入れる。両面をこんがりと焼き、脂が出てきたらペーパータオルでかるく拭き取る。菜の花の茎を加えて炒め合わせる。
豚肉はカリッとするまで焼くと、香ばしさもプラスされて、菜の花とよく合います。 - 3
菜の花の茎が透き通ってきたら、葉を加えてさっと炒める。Aを加え、汁けがなくなるまで炒めてごまをふる。
初出 オレンジページ 2025年2/17売号
菜の花について
菜の花は、調理の前に水揚げするとシャキッとします。根元を5mmほど切り落として水に浸し、5～10分おきましょう。このひと手間で、料理の仕上がりが格段に違います。今回は長さ10cm程度の菜の花を使っています。
レビュー
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質問
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449kcal
10分
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