副菜
じゃがいものオイスター炒め
更新日 2026/3/25
撮影 野口健志
レシピを作った人
きじま りゅうた
料理家
祖母、母と三世代に渡る料理家。母のアシスタントとして修行を積み、独立。祖母や母が作ってくれた伝統的な家庭料理、行事の料理を後世に伝える使命とともに、自身の明るいキャラクターをいかした楽しいトークとオリジナリティあふれる料理の数々に幅広いファンがついている。
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材料
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2人分
- じゃがいも2個(約300g)
A
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- オイスターソース大さじ1
- ごま油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむき、幅2～3mmの半月切りにし、水にさっとさらして水けをきる。Aは混ぜる。
- 2
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、じゃがいもを炒める。全体に油がなじんだらAを加え、じゃがいもに火が通るまで2～3分炒める。
初出 オレンジページ 2024年10/2売号
じゃがいもの豆知識
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
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