青梗菜の塩味炒め

1. 1

   青梗菜は根元を落として葉と茎に切り分け、茎は縦4つ～6つに切る。にんにくは横に薄切りにする。赤唐辛子は水につけてもどし、へたを取って長さを半分に切り、種を取り除く。

2. 2

   中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ4を入れ、にんにく、赤唐辛子を炒める。香りが立ってきたら、青梗菜の茎を加えて炒め合わせる。

3. 3

   全体に油が回ったら、青梗菜の葉を加えてさっと混ぜ、湯1/2カップを注ぐ。鶏ガラスープの素小さじ1、酒大さじ2、塩小さじ1/3強、こしょう少々を加えて、汁けがほぼなくなるまで炒める。
   （1人分144kcal　塩分1.0g）

レシピ掲載日　1997.1.17