主菜

白身魚のソテーみそクリームソース

Name: 白身魚のソテーみそクリームソース
Cook time: 20 min
Yield: 2人分
Ingredients: メロ（銀むつ※）の切り身 2切れ; 万能ねぎ 2本; 牛乳 3/4カップ; 片栗粉 小さじ1/2; みそ 大さじ1と1/3; 砂糖 小さじ1/4; 塩 少々; こしょう 少々; 小麦粉 適宜; サラダ油 大さじ1; ※メロとは、これまで「銀むつ」という名前で売られていた、南米沖産の魚のこと。日本産の高級魚、むつとは別の魚であり、混同を避けるため、水産庁のガイドラインにより、2003年より「メロ」という名称を記載す

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更新日 2025/7/14

撮影尾田学

脂ののった白身魚に、みそ風味のクリームソースをからめながらいただきます。濃厚でまろやかなみそ味で、白いご飯にぴったり。

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更新日 2025/7/14

普通
20分
費用目安
約390円
カロリー
342kcal
塩分
2.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

加藤奈弥

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材料

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2人分

メロ（銀むつ※）の切り身
2切れ
万能ねぎ
2本
牛乳
3/4カップ
片栗粉
小さじ1/2
みそ
大さじ1と1/3
砂糖
小さじ1/4
塩
少々
こしょう
少々
小麦粉
適宜
サラダ油
大さじ1
※メロとは、これまで「銀むつ」という名前で売られていた、南米沖産の魚のこと。日本産の高級魚、むつとは別の魚であり、混同を避けるため、水産庁のガイドラインにより、2003年より「メロ」という名称を記載す

安全に調理していただくために

作り方

調理

20分

1
器に片栗粉小さじ1/2と水小さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。ボールにみそ大さじ1と1/3を入れ、牛乳を少しずつ加えて溶きのばす。なめらかになったら、砂糖小さじ1/4、水溶き片栗粉を加え、よく混ぜ合わせてみそクリームソースを作る。万能ねぎは長さ2～3cmの斜め切りにする。
2
メロに塩、こしょう各少々をふり、左下を参照して小麦粉をまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、メロを並べ入れる。両面を1～2分ずつ焼き、こんがりと焼き色がついたら取り出す。
3
フライパンの汚れをペーパータオルで拭き、1のみそクリームソースをもう一度混ぜてから入れ、中火にかける。絶えず木べらで混ぜながら煮つめ、とろみがついたらメロを戻し入れてソースをからめ、器に盛って万能ねぎを散らす。

初出　オレンジページ 2006年2/2売号

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