副菜
かぶのガーリック炒め
更新日 2026/2/27
撮影 尾田学
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材料
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2人分
- かぶ2個
- にんにく 大1かけ
- 赤唐辛子1～2本
- オリーブ油大さじ2
- 塩小さじ1/3
作り方
調理
- 1
かぶは茎を1cmほど残して葉を切り、皮つきのまま幅1.5cmのくし形に切る。にんにくは縦に薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、小口切りにする。
- 2
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの両面が色づいてきたら、油を残してペーパータオルに取り出す。
- 3
2のフライパンに塩小さじ1/3、赤唐辛子を加えて中火にし、かぶを入れて炒める。かぶに透明感が出たら器に盛り、にんにくを散らす。
初出 Cooking 2008年3/2売号
かぶの豆知識
かぶの旬は3〜5月と10〜12月。身は食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富で、葉にはβカロテンが多く含まれます。根の部分にひげ根がなく、張りやつやがあるものが鮮度のよい証拠です。葉つきの場合は、すぐに葉を切り落として別々に保存すると鮮度が長持ちします。
【かぶについて詳しくはこちら】
レビュー
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237kcal
25分
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