主菜

まいたけと鶏肉のすき煮

Name: まいたけと鶏肉のすき煮
Cook time: 20 min
Yield: 2人分
Ingredients: まいたけ 1パック; 鶏もも肉 1枚; ねぎ 1/2本; きぬさや 4枚; しょうが 1/2かけ; 好みで赤唐辛子 1/2本; 煮汁; だし汁 1カップ; 砂糖 大さじ1/2; しょうゆ 大さじ1; 塩 少々; こしょう 少々; ごま油 大さじ1; 酒 大さじ1

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更新日 2025/6/4

撮影南雲保夫

鶏肉とねぎを焼きつけてから、甘辛く煮ます。まいたけは食感が残るよう、さっと火を通せばOK。好みで唐辛子を加えて、辛みをきかせても。

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更新日 2025/6/4

普通
20分
費用目安
約400円
カロリー
319kcal
塩分
1.7g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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おすすめの献立

レシピを作った人

栗山真由美

料理家

料理研究家・栄養士。ポルトガルに魅せられ、年に数回訪れて食と生活文化を研究中。ポルトガル料理を中心とした料理教室「Amigos　Delisiosos」を主宰。

栗山真由美さんのレシピを見る

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材料

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2人分

まいたけ
1パック
鶏もも肉
1枚
ねぎ
1/2本
きぬさや
4枚
しょうが
1/2かけ
好みで赤唐辛子
1/2本
煮汁
- だし汁
  1カップ
- 砂糖
  大さじ1/2
- しょうゆ
  大さじ1
塩
少々
こしょう
少々
ごま油
大さじ1
酒
大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

下準備

まいたけは、根元に堅い部分がある場合は、少しだけそぐようにして切り落とし、取り除きます。

食べやすい大きさに手で分けます。保存するときも、使う分ずつ小房に分けておくと便利です。

調理

20分

1
まいたけは上記を参照して小房に分ける。ねぎは長さを4等分に切る。しょうがは皮をむいて薄切りにする。鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、6等分に切って塩、こしょう各少々をふる。きぬさやはへたと筋を取る。鍋に湯を沸かし、きぬさやをさっとゆでて水にとってさまし、水けをきる。好みで赤唐辛子はへたと種を取り除く。
2
鍋の水けをさっと拭き、ごま油大さじ1と、しょうが、赤唐辛子を入れて弱火にかける。香りが立ったら、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、強めの中火にする。焼き色がついたら裏返し、あいているところにねぎを加え、ねぎをときどき返しながら焼き色がつくまで1～2分焼き、酒大さじ1をふる。
3
煮汁の材料を順に加え、煮立ったらふたをして弱火にし、3分ほど煮る。まいたけを加えて再びふたをし、2分ほど煮る。味をみてたりなければ、塩、こしょう各少々でととのえる。器に盛り、きぬさやをのせる。