主菜
高野豆腐肉みそ
更新日 2025/7/25
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
作りやすい分量
- 高野豆腐5枚
- ねぎの粗いみじん切り1/2本分
- しょうがのみじん切り1かけ分
- にんにくのみじん切り1/2かけ分
〈みそだれ〉
- みそ大さじ4
- 砂糖大さじ3
- 酒大さじ3
- しょうゆ大さじ1
- 片栗粉小さじ1
- 水1/2カップ
- ごま油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
高野豆腐は袋の表示どおりにもどし、水けを絞って細かく刻む。みそだれの材料を混ぜる。
- 2
フライパンにごま油大さじ1/2、ねぎ、しょうが、にんにくを入れて中火で熱する。香りが立ったら高野豆腐を入れ、強めの中火にしてほぐしながら炒める。色づいてぱらぱらとするまで5〜6分炒める。みそだれを加え、全体になじむまで炒める（完全にさまし、清潔な保存容器に入れて、冷蔵で5日間保存可能）。
初出 オレンジページ 2020年1/17売号
レビュー
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465kcal
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