副菜
ムセンチェ（大根のあえもの）
更新日 2025/4/28
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
作りやすい分量
- 大根300g
- 塩小さじ1/3
●あえだれ
- 砂糖大さじ各1/2
- 酢大さじ各1/2
- コチュジャン小さじ1
- 塩ひとつまみ
作り方
調理
- 1大根は皮をむき、スライサーで太めのせん切りにしてボールに入れ、塩をまぶして15分ほどおく。
- 2【1】の水けを絞ってボールに戻し、あえだれの材料を加えてあえる。 【保存の目安】 密閉容器に入れ、冷蔵で3～4日。
初出 オレンジページ 2024年9/2売号
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
353kcal
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