副菜
ズッキーニと桜えびの炒めナムル
更新日 2025/6/20
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
作りやすい分量
- ズッキーニ1本
- 玉ねぎ1/4個
- 桜えび5g
●Ａ
- にんにくのすりおろし小さじ1/2
- 酒大さじ2
- 水大さじ2
- 塩小さじ1/3
- しょうゆ小さじ1/3
- ごま油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
ズッキーニは幅7～8mmの半月切りにする。玉ねぎは幅7～8mmのくし形に切り、長さを半分に切る。
- 2
フライパンにごま油を中火で熱し、ズッキーニ、玉ねぎ、桜えびを入れて2分ほど炒める。Aを加え、汁けがなくなるまで2～3分炒める。
【保存の目安】
密閉容器に入れ、冷蔵で3～4日。
初出 オレンジページ 2024年9/2売号
ズッキーニの豆知識
ズッキーニはかぼちゃの仲間で、旬は6〜8月。βカロテンやビタミンC、カリウムなどの栄養素をバランスよく含みます。水分が多くあっさりとした味わいなので、煮込み料理やグリル、また、最近では生食でみずみずしさを楽しむレシピも人気です。緑色だけでなく黄色などの種類がありますが、栄養価に大きな違いはありません。
【ズッキーニについて詳しくはこちら】
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レビュー
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