汁物
かぼちゃのチーズ豆乳スープ
更新日 2025/10/22
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
大島 菊枝
料理家
管理栄養士
東京農業大学卒業。管理栄養士専攻。子どもの頃より栄養学に興味を持ち、研究職（大豆イソフラボン研究）に就く。食とは空間全体で味わうものという思いから、インテリア会社が経営する飲食業に従事したのち、独立。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
2人分
- 豆乳（成分無調整）1と1/2カップ
- かぼちゃ1/6個※正味約200g
- 粉チーズ大さじ3
- バター5g
- 塩少々
- 塩適宜
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
かぼちゃはわたと種を取って2cm角に切る。
- 2
口径18cmの鍋にバター5gと【1】、水1/2カップ、塩少々を入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火にし、10分ほど蒸し煮にする。
- 3
かぼちゃが柔らかくなったら豆乳、チーズを加えて温め、塩適宜で味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
豆乳は長時間加熱すると分離してしまうことがあるので、具材を少ない水分量で蒸し煮にしてから、豆乳を加えてさっと温めて。
初出 オレンジページ 2024年10/17売号
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
レビュー
Review
質問
30分
194kcal
かぼちゃを使ったレシピ
豆乳スープのレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
