主菜
豚バラのゆずこしょう蒸し＆さつまいもの塩昆布バター蒸し
更新日 2026/3/31
撮影 木村拓（東京料理写真）
レシピを作った人
小林 まさみ
料理家
会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- 【豚バラのゆずこしょう蒸し】
- 豚バラ薄切り肉150g
- ねぎ2/3本(約70g)
A
- 酒大さじ1
- ゆずこしょう小さじ2/3
- しょうゆ小さじ1
- サラダ油小さじ1
- 【さつまいもの塩昆布バター蒸し】
- さつまいも1/2本(約120g)
- 塩ふたつまみ
- 塩昆布大さじ1/2
- バター大さじ1
作り方
調理
- 1
下ごしらえをする
さつまいもはよく洗い、皮つきのまま幅7mmの輪切りにし、さっと水にさらして水けをきる。ねぎは斜め薄切りにする。豚肉は長さ4cmに切ってボールに入れ、Aを加えてもみ込む。さらにねぎを加えてもみ込む。長さ40cmのオーブン用シートを2枚用意する。
オーブン用シートは必ずフライパンでも使用可能なものを使ってください。 - 2
シートで包む
オーブン用シート1枚の真ん中に1の豚肉を横長に広げてのせる。残りのシートの真ん中にさつまいもを少しずつ重ねて横長に広げてのせ、塩をふり、塩昆布を散らしてバターをのせる。それぞれシートの手前と奥側の端を合わせて折り込み、左右の端を数回ひねる。
形を整えなくていい豚バラのゆずこしょう蒸しは、2人分を1枚のシートでまとめて包んでOK。 - 3
フライパンで蒸す
直径26cmのフライパンに【2】を並べる。縁から水3/4カップを注ぎ、強めの中火にかける。蒸気が上がったらふたをして弱火にし、12分蒸す。
引火の恐れがあるので、オーブン用シートがフライパンの縁から出ないようにしてください。
初出 オレンジページ 2025年10/17売号
レビュー
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