主菜

ひき肉とザーサイの塩ラーメン

Name: ひき肉とザーサイの塩ラーメン
Yield: 2人分
Ingredients: 中華生麺 2玉; 豚ひき肉 100g; ザーサイ 50g; ゆで卵 2個; しょうが 1かけ; 黒粒こしょう 30粒; サラダ油 大さじ1; 酒 大さじ1; 塩 少々

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更新日 2026/4/7

撮影竹内章雄

ほどよいうまみと塩けのあるザーサイが、味の決め手。ひき肉はぽろぽろになるまでよく炒めて香ばしさとうまみを引き出します。

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更新日 2026/4/7

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

レシピを作った人

ウー・ウェン

料理家

料理研究家。「ウー・ウェンクッキングサロン」主宰。中国・北京で生まれ育ち、1990年に来日。小麦粉料理、中国家庭料理を中心に、シンプルな素材と調理法でおいしく作れるレシピにファン多数。医食同源に根ざした料理とともに中国の暮らしや文化を伝えている。

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2人分

1
ザーサイは粗みじんに刻む。しょうがは皮をむき、みじん切りにする。ゆで卵は縦半分に切る。黒粒こしょうは、すりこ木で粗くつぶす。
2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を炒める。ぱらりとしたらしょうがと、酒大さじ1を加えて炒め、ザーサイも加えて炒め合わせる。水4カップ、つぶした黒こしょうを入れ、煮立ったら弱火にしてふたをし、5～6分煮る。塩少々を加えて、味をととのえる。

☆ポイント
ひき肉とザーサイは炒めてから煮出して、うまみを充分に引き出します。つるりとコシのある中華麺と、からみやすいのも魅力です。
3
別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華生麺を袋の表示どおりにゆでる。水けをきって器に入れ、【2】を等分に加えて、ゆで卵をのせる。