副菜
しいたけとクレソンのベーコン炒め
更新日 2025/6/4
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
枝元 なほみ
料理家
2025年2月逝去。劇団員、無国籍レストランでの調理人を経て料理研究家の道へ。日本の農業を応援するプロジェクト「チームむかご」の代表も務めた。基本から創作料理まで、固定概念にとらわれないオリジナリティあふれるレシピは、まさに「枝元流」。多くのファンを魅了した。
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材料
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2人分
- 生しいたけ6個
- クレソン2束
- ベーコン2枚
- にんにくの薄切り1/2かけ分
- オリーブ油大さじ1/2
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
作り方
調理
- 1
しいたけは石づきを切って、幅5mmに切る。クレソンは葉先と茎に分け、食べやすく切る。ベーコンは幅1.5cmほどに切る。
- 2
フライパンにオリーブ油、ベーコン、にんにくを弱めの中火で熱し、香りが立つまで炒める。しいたけを加えて炒め、しいたけがかるくしんなりとしたら強火にし、クレソンの茎を加えて炒め合わせる。酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2を回し入れてからめる。火を止め、クレソンの葉先を加えて混ぜる。
初出 Cooking 2009年6/2売号
レビュー
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質問
25分
535kcal
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