主菜
さば缶と小松菜のにんにく炒め
更新日 2026/4/23
撮影 野口健志
レシピを作った人
石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
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材料
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2人分
- さば缶詰 （水煮・190g入り）1缶
- 小松菜1わ(約200g)
- エリンギ1パック(約100g)
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子1本
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
小松菜は長さ4～5cmに切る。エリンギは長さを半分に切り、縦半分に切ってから縦に幅5～6mmに切る。にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取る。
- 2
フライパンにオリーブオイル、赤唐辛子、にんにくを入れて中火にかける。香りが立ってきたら小松菜、エリンギの順に加えて強めの中火で炒める。全体に油が回ったら、さば缶を汁けをきって加え、木べらで大きめにざっとほぐす。塩、こしょうを加えて炒め合わせる。
さば缶は、炒め合わせる間にもくずれるので、木べらで大きめにくずすくらいでOK。かたまりを残すと食べごたえが出ます。
初出 オレンジページ 2025年12/2売号
レビュー
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