副菜
ちくわとじゃがいもの青のり炒め
更新日 2026/4/15
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- ちくわ3本(約100g)
- じゃがいも2個(約300g)
- サラダ油大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 青のり大さじ1
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむき、スライサーでせん切りにしてざるに入れ、水で洗ってしっかりと水けをきる。ちくわは縦半分に切ってから斜めに幅3mmに切る。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、じゃがいもとちくわを入れて強火でさっと炒める。じゃがいもがややしんなりしたら、塩、こしょうを加えて炒め合わせ、青のりをふり入れてさっと混ぜる。
初出 オレンジページ 2025年11/17売号
編集部試作メモ
せん切りにしたじゃがいもを水で洗い、表面のでんぷんを落としてから炒めることで、じゃがいもがくっつかず、シャキシャキの食感に仕上がります。
レビュー
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