豚肉とスナップえんどうの炒めもの

1. 1

   豚肉は長さ4cmに切る。スナップえんどうはへたと筋を取り除く。にんにくは薄切りにする。

2. 2

   中華鍋にサラダ油大さじ1/2 （大さじ1）を中火で熱し、スナップえんどう、塩少々（少々）を入れてさっと炒め、熱湯1/4 カップ（1/3 カップ）を加える。煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして2分ほど蒸しゆでにし、ざるに上げて水けをきる。

3. 3

   中華鍋を拭いて弱めの中火で熱し、豚肉を広げて入れ、にんにくを加えて両面を焼く。豚肉がカリカリになったら、スナップえんどうを戻し入れて、酒大さじ1/2（大さじ1）をふり、塩小さじ1/2 （小さじ1）、こしょう少々（少々）を加えてひと混ぜし、器に盛る。
   （時間15分、塩分1人分1.3g、熱量1人分339kcal）

レシピ掲載日　2000.3.17