主菜
牛こまとじゃがいものザーサイ炒め
更新日 2026/4/23
撮影 澤木央子
レシピを作った人
鈴木 薫
料理家
料理研究家。東京生まれ。４世代で暮らす大家族の中で育ち，家族で食卓を囲む大切さを育む。2000年に開いた鈴木薫料理教室 KIDS’CLASSが評判となり、書籍、雑誌、テレビ、企業の広告、商品開発、講習会などで活躍。東京マザーズクリニックにて入院食監修、レシピ制作を担当。生活を楽しむ調理道具、食器、お取り寄せ品などの取材も多数。身近な食材を使った簡単でしゃれたおもてなし料理や、野菜をふんだんに使った家庭料理に定評がある。
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材料
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2人分
- 牛こま切れ肉150g
- じゃがいも2個(約300g)
- ザーサイ （びん詰）80g
- ごま油大さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむき、幅5mmに切ってから縦に幅5mmに切る。ザーサイは細切りにする。
じゃがいもは早く火が通るように、5mm角の棒状に切ります。まずじゃがいもを幅5mmに切り、少しずつ重ねて並べて端から細切りにすると効率的。 - 2
フライパンにごま油を中火で熱し、じゃがいもを入れて炒める。表面が透き通ってきたら牛肉を加え、さらに炒める。肉の色がほとんど変わったらザーサイを加えてさっと炒め、塩、しょうゆ、こしょうを加えて炒め合わせる。
初出 オレンジページ 2025年10/31売号
レビュー
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