主菜
厚揚げのじゃこピカタ
更新日 2026/4/24
撮影 岡本真直
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- 厚揚げ1枚(約200g)
- 卵1個
- ちりめんじゃこ15g
- 粉チーズ大さじ1
- 小麦粉大さじ2
- サラダ油大さじ2
- サラダ菜の葉4枚
- ミニトマト2個
作り方
調理
- 1
厚揚げはペーパータオルで表面の油を取り、厚みを半分に切ってから横半分に切る。ボールに卵を割りほぐし、じゃこ、粉チーズを加えて混ぜる。厚揚げに小麦粉をまぶす。
厚揚げは卵液をからめる前に小麦粉をまぶしておきます。これが卵液がはがれにくく、食べごたえの出るコツです。 - 2
フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、厚揚げに【1】の卵液をからめて並べ入れる。残った卵液を厚揚げにかけて5分焼き、上下を返して4～5分焼く。器に盛り、サラダ菜、ヘタを取ったミニトマトを添える。
初出 オレンジページ 2025年12/17売号
レビュー
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