副菜
青梗菜のごまあえ
更新日 2026/4/24
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
近藤 幸子
料理家
料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。仙台の料理学校でアシスタントと講師を経験後、独立。雑誌、書籍、広告などでも幅広く活躍している。2人の娘の母でもあり、育児や家事で忙しい日々を過ごすなかで生まれた、シンプルかつ満足度が高い料理で支持を得ている。著書多数。
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材料
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2人分
- 青梗菜1株(約120g)
- 白すりごま大さじ1
- しょうがのすりおろし小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
青梗菜は長さ4～5cmに切り、茎は縦6～8等分に切る。ボールに白すりごま、しょうが、砂糖、しょうゆを入れて混ぜる。
- 2
鍋に湯を沸かし、青梗菜を入れて2～3分ゆでる。ざるに上げて水けをきり、【1】のボールに加えてあえる。
初出 オレンジページ 2025年9/2売号
青梗菜の豆知識
アクが少ないので、使い勝手がよく価格が手ごろなのもうれしい中国原産の緑黄色野菜。通年手に入りますが、旬は秋から冬。炒めものや煮ものにするほか、生でも食べられるので、サラダやあえものにするのもおすすめ。ビタミンC、β-カロテン、カルシウム、鉄を含んでいます。
レビュー
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質問
5分
36kcal
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