手羽先と里いもの煮もの

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   しょうがは皮をむき、薄切りにする。里いもは洗い、皮つきのまま耐熱皿に並べる。ふんわりとラップをし、電子レンジ（600w）で6～8分加熱する。竹串がすっと通るくらいになったら取り出し、粗熱を取る。

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   里いもを加熱している間に手羽先を煮はじめる。フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、しょうがと手羽先を並べ入れ、ときどき上下を返しながら2～3分焼きつける。手羽先の皮目に焼き色がついたらAを加え、煮立ったら弱火にして落としぶた（※）をし、8分ほど煮る。

   ※オーブン用シートをフライパンの直径よりもひとまわり小さめの円形に切り、中央に直径2cmくらいの穴をあけたもの。

   

   
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   手羽先を煮ている間に【1】の里いもの皮をむく。里いもを横半分に切り、切り口をとっかかりにして皮をむく。【2】の落としぶたを取って里いもを加え、さらに3分ほど煮る。

   

   

初出　オレンジページ 2025年10/31売号